哥本哈根世界气候大会提出的“低碳”理念得到了全世界人们的关注，“低碳生活”也引发热议。从“低碳生活”中引出了“低碳饮食”概念，低碳饮食不仅是要我们吃得健康，还要求我们有健康的饮食习惯。食物的浪费和消耗对环境也是很大的伤害，低碳饮食习惯不仅对自己身体好，对环境也好。
哥本哈根世界气候大会提出的“低碳”理念得到了全世界人们的关注，“低碳生活”也引发热议。从“低碳生活”中引出了“低碳饮食”概念，对于这个概念现代人有两种解读。一类人是站在身材的角度解读，认为低碳饮食就是摄入低碳水化合物的饮食方式，注重摄入肉类等蛋白质饮食，减少谷物类碳水化合物的摄入。另一类人站在环保的角度，认为低碳饮食就是减少碳的排放量，注重多吃素食，减少肉类等食物的摄入。虽然有两种解读，但更多的人却倾向于后者，加入了“少吃肉、骑自行车、坐公交车、简约消费”的生活方式中。而素食主义也被认为为另一种流行的“低碳饮食”。素食主义者认为在众多饮食中，生产过程中排放碳含量高的食物就是肉类，所以减少肉类的摄入就成为这类人群的饮食原则。
所谓低碳饮食，就是低碳水化合物，主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。阿特金斯医生在1972年写的《阿特金斯医生的新饮食革命》第一次提出了“低碳饮食”这个概念。
低碳饮食这个概念虽然对很多人来说还比较陌生，但它却有着许多优点：
优点1——减肥
低碳饮食法最大的特点是可以使人在不知不觉中减掉体内的脂肪，为忙于应酬、无暇锻炼或因工作、生活的不科学而导致身体出现赘肉的人提供一种简单、快速、有效、并持续终身的减肥以及营养饮食法。由于减少碳水化合物摄入量后，人体由利用碳水化合物获取能量转变为将脂肪作为主要能量来源。这样可以实现减肥效果。
优点2——保持体重
每个人都有一个可使自己的体重保持不变的碳水化合物摄入水平。为确定这一水平，阿特金斯计划逐步增加人体的碳水化合物摄入量，直到体重保持不变为止。
优点3——健康
阿特金斯饮食法鼓励节食者在必要时将营养丰富的食物配合维生素和营养补充剂一起吃，这样无疑可以使我们的身体变得更健康！
优点4——预防疾病
减少碳水化合物的摄入量可以有效地减少胰岛素的产生，这样做可以有助于预防糖尿病等疾病。
当然，任何事物都具有两面性，过分严格地限制碳水化合物的消耗量也可能会使人体产生便秘以及因酮体过量而引起的口臭。
总的来说，低碳饮食不仅是要我们吃得健康，还要求我们有健康的饮食习惯。食物的浪费和消耗对环境也是很大的伤害，低碳饮食习惯不仅对自己身体好，对环境也好。